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A pamonha é um prato típico brasileiro que se torna muito popular na época de festas juninas. Confira alguns truques para fazer o prato em casa.
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Feita à base de milho verde, ela pode ser doce ou salgada, com variações que incluem recheios de queijo, carne seca e linguiça.
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Ao Paladar, a chef Aline Chermoula deu dicas de cuidados na hora de cozinhar a pamonha, pois mesmo com uma receita relativamente fácil, ela é frequentemente feita da maneira errada. Confira:
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O milho é uma parte muito importante da receita e precisa ser bem escolhido. Ele deve ser do verde tradicional, maduro, na safra, e de preferência orgânico.
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Para deixar a pamonha mais cremosa, o segredo é ir adicionando óleo ou manteiga. O ideal é manteiga sem sal, segundo Aline Chermoula.
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Alguns ingredientes devem ser evitados, como a água, que não deve em hipótese alguma substituir o leite. Isso altera o sabor e a textura da pamonha.
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Agora que você já sabe as principais dicas para não errar no preparo da pamonha, aprenda a fazer a receita clássica.
Beatriz Castro - Radar